Fermentação parte 2 de 4

 Hoje vou falar sobre fermentação alcoólica.
 Fermentação alcoólica é a transformação de açucares como glicose, frutose e sacarose, em energia(celular), que será útil para funções que a celular irá realizar, esse processo é considerado anaeróbico, porque não precisa de oxigênio.   
 Glicólise é o processo transformação da glicose, e a liberação dessa energia obtida através da fermentação pode resultar em outras substancias.
 No caso da fermentação alcoólica pode ser produzidos álcool etílico e gás carbônico [Co2], mas o que determina qual substancia vai resultar são os micro organismos que realizam a fermentação, umas dessas substancias é o etanol.

Outro tipo de fermentação alcoólica vem a partir dos Saccharomyces cerevisiae, uma levedura(fungo unicelular).

 É utilizada na fabricação de pães, bebidas alcoólicas em geral.

"Na glicose cada molécula de glicose é desdobradas em duas moléculas de piruvato, que é o ácido pirúvico, com a liberação de hidrogênio e energia por meio de várias reações químicas.

O hidrogênio combina-se com moléculas transportadores de hidrogênio (NAD), formando NADH + H⁺, ou seja NADH₂."

"As duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são convertidas em álcool etílico (também chamado de etanol), com a liberação de duas moléculas de CO₂ e a formação de duas moléculas de ATP."

Esse tipo de fermentação é realizado por diversos microorganismos, destacando-se os chamados “fungos de cerveja”, da espécie Saccharomyces cerevisiae. O homem utiliza os dois produtos dessa fermentação: o álcool etílico empregado há milênios na fabricação de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas, cachaças etc.), e o gás carbônico importante na fabricação do pão, um dos mais tradicionais alimentos da humanidade. Mais recentemente tem-se utilizado esses fungos para a produção industrial de álcool combustível.

Os fungos que fermentam também são capazes de respirar aerobicamente, no caso de haver oxigênio no meio de vida. Com isso, a glicose por eles utilizada é mais profundamente transformada e o saldo em energia é maior, 38 ATP, do que os 2 ATP obtidos na fermentação.

No caso, a glicose de desdobrou em acido pirúvico que se deu o etanol.

Stella